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Chef de projet R&D

Sophie

Sophie est chef de projet R&D sur le site de Ploudaniel.

« À la demande de ses clients distributeurs, Laïta a bâti une filière « lait différencié » répondant aux besoins de réassurance des consommateurs. Un groupe projet a réuni toutes les parties prenantes de l’amont à l’aval. J’y représentais le volet « Industrie » pour l’élaboration de fromage blanc et d’emmental issus de lait de vaches nourries sans OGM (< 0,9 %) et ayant pâturé en moyenne 150 jours par an. Pour développer ces produits, l’équipe projet « Industrie » a innové en adaptant les outils et les organisations ainsi qu’en créant de nouvelles recettes dans le respect de référentiels « non OGM » et « pâturages ». Les procédures internes ont été revues pour garantir la séparation des flux de laits « différencié/conventionnel » et la traçabilité des produits au sein des ateliers. Nous avons également repensé nos plannings de fabrication et de conditionnement. Cette aventure collective nous a permis d’être au rendez-vous des attentes des clients fin 2019. Avoir relevé ce défi est une fierté pour nous tous. »

Sophie, Chef de projet R&D