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Animatrice hygiène et sécurité alimentaire

Delphine

Delphine est animatrice hygiène et sécurité alimentaire pour les ingrédients laitiers secs produits sur le site de Créhen (22).

« Le management de l’hygiène est l’essentiel de mon travail. Mon rôle est de mettre en place des méthodes pour améliorer et faciliter la maîtrise de la sécurité alimentaire par les responsables d’ateliers. Ces méthodes concernent les bonnes pratiques du personnel, le nettoyage, les flux ou encore la conception des équipements. Mon expérience en production me permet de proposer des solutions pragmatiques. En effet, la sécurité des aliments ne se contrôle plus uniquement par des analyses sur le produit fini : nous devons garantir la maîtrise de nos process et des risques de contamination par l’environnement.

Il y a d’abord un travail de prévention avec la formation des opérateurs, ou encore l’analyse des risques en équipe Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). J’assure le suivi des plans d’action liés à l’hygiène. Je réalise des audits sur le rangement, la propreté et l’intégrité des infrastructures. Toutes les données recueillies viennent alimenter les tableaux de bord en hygiène. Ces derniers servent de bases aux échanges tenus en réunions mensuelles puis en comités de suivi trimestriels dans une démarche d’amélioration continue.

Mon travail est très varié, avec une composante relationnelle forte. J’aime rechercher les solutions les plus adaptées à un problème donné, en collaboration avec la production, la maintenance...  Certaines problématiques m'amènent également à échanger avec les produits frais ou les autres sites de production, en particulier le site voisin d'Yffiniac. Ces échanges sont toujours enrichissants et permettent d'harmoniser nos forces sur des sujets communs : la mise en place de zones sèches, l'optimisation des nettoyages ou encore les évolutions de la règlementation hygiène...

Ma principale difficulté consiste parfois à définir les priorités dans les nombreux dossiers engagés. »  

Delphine, Animatrice hygiène et sécurité alimentaire