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Les ingrédients laitiers sont très largement utilisés dans le domaine de l'industrie agroalimentaire : chocolaterie, charcuterie, boulangerie, plats cuisinés, glaces...

Produits & Marques

Ingrédients pour l'industrie

Laïta propose des ingrédients laitiers pour les industriels

Laïta développe des produits laitiers frais et surgelés IQF ainsi que des ingrédients secs, comme des protéines de lait, des poudres ou des concentrés, qui sont adaptés aux besoins des industriels et aux impératifs de sécurité alimentaire.

En savoir +

  • Laïta propose aux industriels de l’agroalimentaire en France et en Europe une large gamme :

    • de produits laitiers frais comme des beurres, des crèmes, des pâtes pressées cuites, des pâtes molles, des fromages à tartiner, du fromage blanc, de lait frais pasteurisé, des crèmes de fromages…

    • d'ingrédients fromagers surgelés IQF se présentant sous forme de tranches, de dés, de mini-fromages…

    Les conditionnements sont adaptés aux techniques et aux process mis en place dans les usines. Les équipes de recherche et développement de Laïta travaillent en étroite collaboration avec celles des clients pour apporter un produit sur mesure. Les axes travaillés au cours de ces échanges peuvent, par exemple, concerner la qualité organoleptique, la composition et/ou la texture des ingrédients mais également leur conditionnement.

    Produits laitiers frais et ingrédients fromagers LAÏTA

  • Avec Epi Ingrédients, Laïta propose aux industriels un large choix d’ingrédients secs répartis en deux gammes :

    • des ingrédients laitiers fondamentaux :
    - poudres de lait écrémé ou entier,
    - caséines et caséinates,
    - produits de lactosérum : lactosérum doux ou acide, protéines sériques, perméat,
    - poudre de babeurre.

    • des produits services :
    - mélanges fonctionnels maigres,
    - mélanges fonctionnels gras,
    - ingrédients formulés fonctionnels à connotation aromatique : poudres de yaourt, protéines de lait fermentées, poudres au fromage blanc, poudres de crème, poudres au beurre,
    - produits formulés à la carte : à vocation fonctionnelle, nutritionnelle ou prêts à l’emploi.


    Ces produits répondent spécifiquement aux besoins des industriels de l’agroalimentaire qui peuvent être très différents du fait de la multiplicité des secteurs existants : charcuterie, plats cuisinés, industrie laitière, glaces, diététique, boissons, boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, chocolaterie, confiserie…

    Tout nouvel ingrédient développé par Epi Ingrédients doit s’inscrire dans les trois axes de qualité suivants :
    organoleptiques : expertise du goût,
    fonctionnelles : texturation des produits finis ou amélioration des rendements industriels,
    nutritionnelles : utilisation des qualités nutritionnelles naturellement présentes dans les ingrédients laitiers.